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素食奶酪板配备测试

最好的素食主义者'乳酪'盲味

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杂志订阅 - 尝试仅5英镑的前5个问题

如果您遵循素食饮食,乳制品替代品就像切达干酪,莫扎里拉,瑞亚和巴马干酪一样,可以是游戏变换器。我们盲目的味道测试了素食主义者'奶酪',为您带来我们的顶级买。

与以往任何时候的人一样素食在美国,对肉类和奶制品的植物性替代品的需求持续增长。事实上,根据谷歌趋势的数据,“素食奶酪”的搜索量在2013年至2018年间增长了350%。

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这些天你可以找到各种奶酪品种的乳制品替代品,由各种不同的植物型成分如椰子油,大豆和螺母制成。但他们如何与真正的交易进行比较?我们进行了一个盲目的味道测试,找到了切达干酪,巴马干酪,马苏里拉,羊毛和奶油芝士的最佳素食主义者替代品。

最好的素食切达干酪

赢家:阿斯达干酪不含成熟切达干酪

ASDA免费成熟切达干酪包

到目前为止,这一类别中最受欢迎的所有条目,我们的面板对这种切达乳酪味和易碎的叮咬替代印象深刻。它具有相同的牛奶样味和切达干酪的乳酸性,绝对是他们所有人的常规切达干酪块的最接近的代表,尽管我们确实感觉味道比成熟更加温和。

这可以独自食用,在饼干或三明治中。烹饪时,它不会令人难以置信地融化,但我们发现与其他素食主义者“奶酪”用酱汁添加时,添加一点水乳化它是有效的。

价格:Asda(2英镑)

成分:水,椰子油(21%),改性马铃薯淀粉,玉米淀粉,含有细菌燕麦纤维,改性玉米淀粉,增稠剂(角叉菜胶,瓜尔胶),盐,酵母提取物,调味剂,酸度调节剂(乳酸,乳酸钠),颜色(carotenes)。

高度推荐:欧卡多切达干酪风格的椰子基替代奶酪

ocado cheddar风格奶酪在包里

柔软,温和和奶油,这使得模仿奶酪需要略带的乳状品尝酸味,但我们的一些品尝者认为它有一个不寻常的回味。良好水平的盐和非常微妙的蘑菇味道也带领我们相信这与蘑菇汉堡相得益彰。

可从ocado(2.25英镑)

成分:水,椰子油(23%),改性马铃薯淀粉,面筋燕麦纤维,玉米淀粉,盐,改性玉米淀粉,增稠剂(角叉菜胶,瓜尔胶),酵母提取物,调味剂,酸度调节剂(乳酸,乳酸钠),颜色(混合雌激素)。

吃生的马苏里拉奶酪的最佳素食替代品

赢家:带有马苏里拉奶酪风味的绿色Vie

绿色Vie马苏里拉奶酪片盒

如果你正在寻找一种素食“马苏里拉奶酪”用于沙拉和三明治,这是我们的首选。生吃时,它有最柔滑、最奶酪的味道,而且盐的含量也很高。

可从其他商店(2.99英镑)

成分:水,椰子油(非氢化)(24%),改良淀粉,淀粉,麦芽糖素,海盐,素食调味剂,颜色:天然β胡萝卜素,橄榄提取物,维生素B12。

最好的素食主义者莫扎里拉替代融化/吃饭

赢家:Violife马苏里拉奶酪磨碎的非乳制品奶酪替代品

Violife将碎马苏里拉奶酪装在袋子里

用在披萨或三明治上的好的马苏里拉奶酪需要融化成一种粘稠的质地,有一点弹性。因为这个原因,我们把这个类别的所有条目放在一块面包上,放在烤架下,看看它们的表现。这是迄今为止融化后最像马苏里拉奶酪的口感,味道温和宜人。

Ocado起售(2.50英镑)

成分:水,椰子油(24%),变性淀粉,淀粉,海盐,马苏里拉奶酪香精,橄榄提取物,颜色:b -胡萝卜素,维生素B12

最好的纯素帕尔玛

赢家:跟随你的心脏乳制品免费意大利风格切碎的硬奶酪替代品

素食帕尔马干酪切碎在锅里

这是其类别中的响亮胜利者。我们的小组认为它是“最厚厚的群体”,并认为它在其外表中模仿预磨碎的帕尔马森真正的工作。它有一个强烈的咸味,咸味和舌头融化的质地。洒在意大利面和烩况斯中,它会很棒。

购买Ocado(售价5.09英镑)

成分:过滤水,棕榈果油†(20%),改性马铃薯淀粉(20%),菜籽油,天然调味料(植物源[含有自拆酵母]),乳化剂:(植物甘油,向日葵卵磷脂),小于2%:海盐,酸度调节剂:(磷酸钙,磷酸钠,乳酸[蔬菜来源],乳酸钙[植物来源],柠檬酸),竹纤维,稳定剂:(角叉菜胶源),营养酵母,Chickpea Miso(手工稻Koji,整个鹰嘴豆,海盐,水,koji孢子),annatto。
†雨林联盟认证

最好素食羊乳酪

赢家:塞恩斯伯里的奶酪没有希腊风格的替代品

塞恩斯伯里的希腊风格素食羊乳酪包

这是该类别的唯一条目,该类别设法实现了Feta奶酪的易碎质地和咸味。乍一看,味道是俗气和咸的,但有些人发现这是稍微合成的余味。

我们的小组感到相信,他们将在素食希腊沙拉中服务于Feta或粉碎烤蔬菜。

可在森宝利超市购买(2.25英镑)

成分:水,椰子油(24%),改性马铃薯淀粉,玉米淀粉,盐,调味剂,面筋燕麦纤维,增稠剂:角叉菜胶,瓜尔胶;改性玉米淀粉,酸度调节剂:乳酸,乳酸钠;颜色:混合的凯托。

最好的素食主义者软'奶酪'

获胜者:Seeee Creamy 100%乳制品免费原装

浴缸里的素食软奶酪

在整个品尝测试中,我们最出色的产品,这款几乎完美模仿普通奶油奶酪的产品给我们留下了深刻的印象。它有着同样厚重、柔滑的质地,以及微酸的味道。

它不仅烤面包,燕麦片或三明治,它也不会在烹饪时分裂,因此可以通过烩衣和粘液搅拌或在酱汁中使用。

购买素食者(2.48英镑)

配料:水,椰子油(24%),浓缩大豆蛋白(9%),盐,酸度调节剂:乳酸(不含乳制品),糖,增稠剂(卡拉胶),天然香料。

高度推荐:阿斯达无软奶酪替代

阿斯达没有软奶酪

另一个令人印象深刻的竞争对手,它有奶油质地和奶油奶酪的强烈味道,但比我们的冠军稍有颗粒状和水状。

这仍然是一种伟大的素食主义者,可以在烤百吉饼上或在烹饪中使用。

从阿斯达购买(2英镑)

配料:水,椰子油(24%),浓缩大豆蛋白(9%),盐,酸度调节剂(乳酸),糖,增稠剂(卡拉胶),调味料

被高度赞扬:塞恩斯伯里的美味不含原始椰子的软奶酪替代品

Sainsbury在浴缸里的素食柔软奶酪

我们的评委形容这款奶酪口感怡人,质地厚实柔滑,还有乳酸酸味,这是复制奶酪时必不可少的。然而,有些人觉得它有点太酸了。它可以用于烹饪或涂在吐司上。

可在森宝利超市购买(售价1.80英镑)

成份:水、椰油(24%)、浓缩大豆蛋白(9%)、酸度调节剂:乳酸、乳酸钠;盐、湿润剂:甘油;糖、菊粉、增稠剂:卡拉胶;口味,果糖。

我们要找的是…

素食主义者:所有参赛作品都严格免于乳制品和动物产品。

味道:我们寻找素食奶酪替代品,尽可能靠近每种奶酪类型的乳制品。具体来说,我们寻找奶油,咸味和酸度,以及俗气的香气。

材质:我们寻找素食奶酪替代品,作为其乳制品的纹理。我们看着他们是否与普通奶酪一起切割或磨碎,以及它们如何感受到舌头。

烹饪:所有的马苏里拉素替代品都在烤架下融化,看看它们在烹饪时的表现。我们寻找一种尽可能接近融化的马苏里拉奶酪的质地,并且在烹饪后不受其味道的影响。

我们如何测试:由BBC好食品烹饪和编辑团队成员组成的小组测试了一系列全国可用的素食主义者'奶酪'。Bet188亚洲产品全部服用包装,因此没有品牌偏见可以在判断中发挥作用。奶酪替代品在室温下供应,并鼓励品尝味道在品酒之间清洗。

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该综述最后一次更新是在2020年1月。如果您有任何问题,建议未来的评论或发现任何改变的价格或可用性,请与goodfoodwebsite@immediate.co.uk联系。

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