碗红醋栗

红醋栗树

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这些闪亮的红色浆果通常被制成红醋栗果冻。了解更多关于红醋栗的信息,包括如何选择、储存、准备和烹饪它们。

这些闪亮的小浆果低低地生长在灌木丛中,挂在树枝上,就像一排排微型宝石。它们的味道有点酸,但只要撒上足够多的糖,就足够甜,可以生吃。它们富含维生素C,和其他浆果和水果都很好,比如树莓草莓,以及鹿肉羊肉(因此有了熟悉的羊肉搭配红醋栗果冻)。它们也可以在上面撒上蛋白和细砂糖,用作布丁或鸡尾酒的装饰。

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请参阅我们的红醋栗树食谱更多的想法。

红醋栗什么时候上市?

七月到九月初。

选择最好的红醋栗

选择有光泽、丰满、结实的醋栗。避免那些被压扁或发霉的。

如何准备红醋栗

然后洗净,将果茎放在碗上,抓住它的一端,用叉子沿着它的长度扫动,确保果茎在叉尖之间流动——所有的浆果都应该脱落。如果你喜欢,你也可以把每个浆果底部的棕色小尖去掉(只要用拇指和食指捏一下),但这是一项劳动密集型工作,而且不会对味道产生很大影响。

如何储存红醋栗

在冰箱里放三天。存放前不要清洗,否则会浸湿的。

如何冷冻红醋栗

  • 红醋栗会以漂亮的喷雾状附着在它们的茎上。最好是让它们依附在一起。
  • 小心地把喷雾提到托盘上,把未成熟或损坏的浆果或叶子拿掉。
  • 称一下浆果的重量。
  • 用冷水冲洗并完全干燥。
  • 在烤盘上铺上烘焙羊皮纸,在上面铺上一层喷雾,然后冷冻,直到浆果冻成固体。固态后,将冷冻浆果放入冷冻袋中,在再次放入冷冻袋之前排除多余的空气。或者,小心地把喷雾放入冷冻袋或容器中,松散地包装,这样你就不会压碎浆果。合上,贴上日期和重量,然后冷冻。
  • 你可以在冷冻的时候把红醋栗从茎上取下来——这样做通常比在新鲜的时候做要整洁得多。

如何烹制红醋栗

煮(4分钟,或直到刚开始爆开)。撒上糖和奶油即可。用来做酱汁,糖浆和果酱。加入水果混合物做夏季布丁;用来做慕斯或冰沙。

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红醋栗的替代品

试一试黑加仑子

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