盒子里的李子

李子

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了解这些时令核果,包括如何购买最好的李子,准备和储存技巧,以及不同品种的指南。

李子是什么?

李子是最多汁的核果之一,有很多不同的品种,有的甜,有的酸。然而,所有的李子都有一些共同的特征,光滑、色彩丰富的果皮和坚硬的中心核。

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李子的颜色从红色到深紫色,或黄色到绿色不等。他们皮肤上浑浊的红晕是自然的,并不意味着皮肤质量差。所有的蜜饯李子也可以用来烹饪。

如何准备李子

用一把锋利的刀,沿着裂缝的线切成两半,然后轻轻地抓住每一半,扭开。拔出石头或用刀尖慢慢地取出,然后切或切片。果皮是可以食用的,但如果你想要剥去果皮的生李子,把它放入沸水中15秒左右,然后立即放入冷水中,它应该很容易脱落。如果你在煮梅子,它们之后更容易剥皮。

如何烹饪梅子

生吃甜甜点李子。切成两半,烘烤(15-20分钟);煮整只(15-25分钟);炖(10分钟)。烤馅饼和面包屑。

如何储存梅子

成熟后,李子可以在室温下保存3到4天。或者,把它们放在有孔的袋子里,在冰箱里存放五天。

看到我们的李子的食谱寻找灵感。

李子什么时候上市?

全年都有,但英国品种从8月中旬到10月是应季的。

选择最好的李子

由于有很多不同的品种,颜色并不是一个有用的成熟度指标。相反,要找光滑、没有擦伤、带白垩色的皮肤,皮肤紧实,轻轻捏一下就会有一点皱纹。如果在裂口和茎的交界处感觉软了,那就是熟过头了。避免李子裂开、变黄或干瘪。

下面这些品种的果肉香甜多汁,生吃起来特别美味:果皮呈黄红色的维多利亚李子、鲜红的圣罗莎和伯班克李子、绿色/红色的丹尼斯顿超级李子以及果皮呈黄色的黑琥珀李子。最适合烹饪的是较干、较酸的品种,如Mirabelle、Cherry(如此命名是因为它们比甜点李子小)、Quetsch和沙皇李子。

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李子的替代品

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