羽衣甘蓝

把茎上的叶子剪掉，把中间坚硬的部分剪掉。抓住甘蓝茎的底部，让甘蓝茎倒过来，然后用一把锋利的刀沿着甘蓝茎的两侧切去叶子。清洗，然后切碎或切碎。扔掉木质的茎杆，或者留着做砧木和炖菜。

如何烹饪甘蓝

羽衣甘蓝通常煮或蒸。整片的叶子，洗净，然后放入锅中，不要把水抖掉，盖上盖子，然后煮2分钟，直到枯萎。彻底排水。

如果是切好的或切碎的叶子，放入一锅1厘米深的水，加一小撮盐，煮开后用小火煮5分钟，直到叶子枯萎。彻底排水。

你也可以炒甘蓝。试着用橄榄油、大蒜和辣椒片把切碎的羽衣甘蓝放在煎锅里煎几分钟，直到它枯萎变软，做成一道简单的配菜，或者切碎，加入汤、炖菜和意大利调味饭中。

羽衣甘蓝也可以生吃，把它的叶子用油或柠檬汁在手指间“按摩”一下，以分解其中的一些纤维，让它变得更美味。

抹上油，然后烘烤，你会感觉非常棒薯片，让人想起酥脆的海藻，同时也能带来辣椒、营养酵母或帕尔马干酪等其他味道。

食谱建议:

羽衣甘蓝是一种很好的蔬菜，可以添加到汤中，因为它比绿叶蔬菜更健壮，需要更多的烹饪时间。一个甘蓝和西班牙辣香肠肉汤做一顿快速而温暖的周中餐。炒甘蓝有中国风味的面条和米饭都是不错的配菜。烤到松脆为止羽衣甘蓝薯片食谱或尝试混合甘蓝香蒜沙司或奶昔．

如何储存羽衣甘蓝

装在有孔的袋子里，放在冰箱里。羽衣甘蓝越放越苦，所以最好在两三天内吃。

羽衣甘蓝什么时候上市?

羽衣甘蓝全年都有供应，但最好是在9月中旬到2月下旬。

选择最好的羽衣甘蓝

小一点的羽衣甘蓝，因为它们更嫩。叶子应该是脆的，颜色鲜艳。

羽衣甘蓝的替代品

试试卷心菜或cavolo nero。