偷猎哈里尼丁的鱼片在番茄和蚕豆酱

大比目鱼

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了解所有关于这种白色,坚硬肉体的鱼类,包括如何购买最好的,负责任的源小吃,加上如何正确准备和烹饪它。

大海中最大的扁平鱼,大比目鱼是一条美味的白肉体鱼,拥有坚定的肉质。大比目鱼住在苏格兰,挪威,冰岛和纽芬兰的冰冷水域中,几乎可以吞噬任何类型的鱼或甲壳类动物。

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阅读更多关于负责任的钓鱼海洋管理委员会网站。

可用性

从3月到9月,全年但更广泛地提供。

选最好的

选择从鱼中间切割的大纤维牛排,而不是装满了骨头的尾巴。从一个众所周知的鱼贩购买,这些鱼贩子从可持续的股票来源。大西洋大纤维是一种濒临灭绝的物种,而马比比亚在格陵兰岛钓鱼被认为是“威胁”。寻找经过认证的养殖或线捕获的北太平洋大麻。

准备它

大比目鱼在烹饪时倾向于迅速干燥,所以牛排和鱼片应该用葡萄酒或股票烹饪,以保持水分。

存放它

用铝箔包裹在冰箱里。

煮熟

烤,偷猎或煎炸。

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备择方案

尝试cod或haddock。

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