螃蟹的身体

|cr-ab|

螃蟹是甲壳类动物,通常因其柔软多汁的肉而受到珍视。你可以在这里学到如何买到最好的螃蟹,以及如何正确地准备和烹饪新鲜的螃蟹。

螃蟹是什么?

螃蟹是甲壳类动物,有坚硬的外骨骼。螃蟹有很多品种,但在英国最常见的是常见的可食用的,也就是棕色的螃蟹。棕蟹可重达3公斤,含有大量香甜多汁的肉。雌蟹的肉比雄蟹甜。

广告

螃蟹什么时候上市?

一般从4月11月

挑选最好的螃蟹

螃蟹应该感觉很重,但你不应该听到任何液体在里面晃动。如果你喜欢白肉,买一只雄蟹或雄蟹。如果你从鱼贩那里买鱼,最好买活螃蟹。

如何制作螃蟹

不出所料,螃蟹会对直接放入沸水中产生强烈反应,所以最人道的做法是在烹饪前至少2小时将它们放入冰箱——它们会昏死过去。然而,这种方法只有在温度至少为-18摄氏度的大冰箱中快速使用才被认为是人道的。

餐厅最常用的方法是机械破坏法。这需要用刀刺穿螃蟹腹部的皮瓣。然而,这只能由训练有素的专业人士来实践。这一过程不应超过10秒,而且必须在螃蟹经过冷冻脱敏后进行。

烹饪时,将螃蟹从冰箱中取出,放入一锅煮沸的盐水中。重新煮30分钟/公斤。迅速冷却,然后穿衣服。

你必须把它身上的灰色鳃去掉。这些被称为“死人的手指”,非常坚硬,难以消化。

如何储存螃蟹

新鲜的螃蟹应立即食用。另外,将煮熟的螃蟹冷冻,并在3个月内食用。

如何煮螃蟹

试着用蛋黄酱煮螃蟹,或者用大蒜和西红柿做一种地中海式的炖菜。

蟹也是意大利扁面条的美味佳肴。

更多灵感,请查看我们的蟹菜谱收藏

广告

观看这段视频,了解如何制作最简单的海鲜意大利面:

Baidu