未煮熟的花椰菜特写与绿叶

菜花

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花椰菜是一种白色,味道温和的蔬菜,属于芸苔科。找出准备和烹饪花椰菜的最佳方法。

花椰菜是什么?

像卷心菜和花椰菜一样的芸薹属植物,花椰菜是一团小而紧凑的花头(称为凝乳),从粗大的中心茎生长出来,形成一个单一的圆形花头,被绿叶托着。它的质地坚硬,几乎像蜡一样,味道温和细腻。

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大多数花椰菜是白色的,但也有可能找到绿色和紫色的品种,以及更甜的罗马花椰菜,其独特的尖小花。和所有芸苔属植物一样,如果煮得太久,菜花闻起来会很难闻,所以简单的烹饪是必要的。

如何准备花椰菜

切掉周围的叶子(如果它们是新鲜的,也可以煮熟。保留茎粗的蔬菜作高汤)。对于大的花椰菜,从中心茎切下单个的小花,如果有必要,再切一次。你应该得到一个相当大小的小花,这样它们都以相同的速度烹饪。然后洗。小一点的花椰菜可以整朵煮。

如何烹饪花椰菜

这些小花可以生吃沙拉,也可以作为crudité精选菜的一部分蘸酱食用。

煮熟的花椰菜小花在蒸(5-10分钟)时保持其最好的形状-记得将它们在蒸笼中垂直放置。也可以煮(花5-10分钟;整个花椰菜大约需要10分钟)。对于这两种烹饪方法,要定期用刀尖测试,以确保它们不会煮过头。

花椰菜可以切成牛排”或楔形烤着吃,味道很好,烤着吃。

整个花椰菜可以像这样烤和切全烤花椰菜配凤尾鱼酱。

欲了解更多食谱灵感,请浏览我们的菜花素食菜花花菜奶酪收藏,再加上阅读我们的指南10种食用花椰菜的方法

你也可以用花椰菜做大米的替代品。

观看我们的视频,了解如何制作花椰菜米饭:

如何储存花椰菜

将花椰菜储存在冰箱中。它可以保存几天。

菜花什么时候上市?

一年到头,但从中期开始是最好的12月到中期4月

选择最好的花椰菜

选择花椰菜,它的头是纯白色的,没有变色,叶子是脆绿色的。底座的颜色很好地说明了它是最近才被采摘的——越白,越新鲜。

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菜花的替代品

试着花椰菜。

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