牛肉

牛肉

|牛肉|

从牛排到短肋骨,加上顶尖提示,从牛排中获取所有关于不同的牛肉,从而帮助您购买最佳,准备和烹饪以完美。

什么是牛肉?

英国星期日烤肉的经典选择。牛肉充满了味道,以及良好的蛋白质,铁和B维生素的良好来源。但它不仅仅是一种单碟成分 - 从昂贵的牛腩牛排到更加实惠的牛排,这是一个含量的切割,这意味着它是非常多才多艺的。

广告

英国饲养的品种,如阿伯丁安格斯,长角牛和赫里福国传统上被认为是世界上最好的牛肉之一,但其他优质品种的声誉如此源自日本,越来越多地崛起。

大多数牛肉切割被销售准备准备好,因此通常是一种相当容易的肉类。

如何准备牛肉

如果需要,可以腌制某些牛肉,以增加风味和水分并进一步滋补。或者,诸如牛排和圆角的切口可以用肉槌或擀面杖捣碎以分解纤维,这将产生更温柔的肉;首先用羊皮纸覆盖羊肉,并尝试将肉保持相同的厚度,使其均匀烹饪。

在进入烤箱之前,牛肉应该在室温下,在烹饪前将其从冰箱中取出30-60分钟。保持覆盖,在一个凉爽的地方。

如何煮牛肉

了解如何烹饪完美的烤牛肉。对于很多食谱看我们的烤牛肉配方集合

顶部是一个非常多功能的切割,可以缓慢煮熟,或闪蒸煮熟并罕见。找出如何烹饪上方包括很多食谱。

如果您正在寻找秋天的牛肉,可以在咖喱,炸玉米饼或慢炖锅中使用,看看我们的指导

您还可以购买牛肉短肋,需要烹饪较低,烹饪减慢,因为脂肪融化和骨骼的肉。试试这个汤姆kerridge食谱啤酒焖短肋骨

胸肉还需要长时间煮熟才能分解纤维,直到粉碎和嫩。我们的指导向您展示如何烹饪这个多才多艺和更便宜的切割。

如果你正在寻找牛排,这是一个烹饪完美牛排的指南,包括不同的削减,调味剂和时间。

对于更多的牛肉,看看我们的指导或更便宜的削减以及如何购买牛肉。

如何存储牛肉

密封包装的预包装牛肉,以及真空包装牛肉,应存储在冰箱底部的包装中。在使用的一天,删除所有包装,拍住厨房纸,并在冰箱的盘子上露出。这将使牛肉风吹干燥,在灼热时,您将获得更好的地壳。您还可以将牛肉当前作为“干盐水”,在烹饪牛肉之前作为“干盐水”,并在煮熟时保持脂肪。

确保牛肉不触及任何熟食或任何将被吃掉的东西。任何受欢迎的削减将保持最长2-4天。烘焙的较大切割将保持最多4天(检查所有日期使用)。剁碎的牛肉应在购买或冻结的一天内食用。对于真空包装的肉类,请遵循包装上的使用。

如何购买牛肉

始终从您信任的源代码中购买牛肉 - 一个良好的超市,当地屠夫,农民市场或商店,或网站邮政订单公司。在这五个来源中,过去的四个人通常能够告诉你最多的肉 - 它来自哪里,它是如何饲养和屠宰的,以及它被挂起,以及多长时间。可追溯性如此至关重要,确保您购买的牛肉在活跃的同时被人道地对待,这是屠宰场最短的旅程(长途旅行对所有牲畜都非常紧张),并且已经曾经杀死过曾经被杀 - 所有这一切都会have an impact on the meat’s flavour and tenderness.

有机牛肉和牛肉来自稀有品种,是最昂贵的,因为最高的农业标准将被粘附在动物生命的所有阶段。牛肉已经挂起的时间长度也将决定它的味道和招标如何;10-14天是一个很好的长度,尽管一些超级优质牛肉悬挂在长达六周内。

许多不同的牛肉可用 - 您购买的取决于您想如何烹饪。对于烘焙来说,最好的削减包括肋骨(在骨骼或粘稠和轧制),牛腩,顶部臀部和圆角上。为了快速烹饪,尝试圆角,插入丝岩,肋眼,牛腩或臀部牛排。胸肉,顶部和白石对锅炉有好处,炖煮的牛排有利于炖菜和砂锅。剁碎的牛肉制作了伟大的汉堡和馅饼。

观看我们的视频如何烘烤和雕刻牛肉:

选择任何牛肉时,寻找坚定,细粒度的肉;它应该是潮湿的,而不是干燥或粘稠。穿过肉的脂肪的浅色大理石(即薄条纹是一个好兆头 - 这给出了多汁和味道,没有它,肉会在煮熟时干燥。牛肉外面的任何脂肪都应该是奶油色或黄色的,黄色会表明它的老化。正确挂牛肉应该是深埋的颜色,而不是明亮的红色。去干净切割,整齐地修剪牛肉,没有破碎的骨头。

广告

牛肉的替代品

用羊肉或猪肉交换牛肉。

Baidu