装满杏子的盒子

杏子

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5月到9月是这些香甜的水果上市的季节。了解如何购买和准备最好的杏子,以及用它们做什么。

杏是桃子、油桃、李子和樱桃的近亲,散发着芳香,有着柔软光滑的外皮,从浅黄色到深橙色不等。里面有一个很大的果仁,如果果肉成熟了,很容易掉下来。

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杏需要温暖的气候才能茁壮成长——夏季大部分产自炎热的欧洲国家,而生长在智利和南非的杏也有较短的冬季。

可用性

英国的杏树生长季节是从五月到九月。

选择最好的

杏的颜色并不一定是判断味道的可靠标准,但要避免颜色太浅的品种,而且要避免杏皮起皱或有瑕疵。肌肉应该感觉适度的紧致并有一些弹性。

准备它

用刀片沿着果核的自然凹痕切成两半,然后轻轻掰开,把果核翻出来。在切开的部分刷上柠檬汁,防止果肉变色。

存储它

如果在室温下没有完全成熟(它们会在水果盘里成熟一两天),否则就放在冰箱里。

在馅饼和碎面包里;煮熟后加浓奶油食用;或者用来做果酱、果盘或酸辣酱。

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选择

试试桃子或油桃。

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